Si buscas trabajo en la campaña de la aceituna, la primera pregunta es cuánto se cobra por jornal. La respuesta corta: depende de la provincia y del convenio del campo que se aplique, y las cifras de esta campaña (2026-27) pueden cambiar respecto a las del año pasado. Aquí tienes los datos de referencia más recientes y cómo calcular lo que te quedará al mes.
Jornal en Jaén: la referencia más citada
Jaén es la gran provincia olivarera y su convenio del campo es el que más se toma como referencia. En la campaña 2025-26 las tablas salariales fijaron:
- Vareador normal: 63,76 € por jornal.
- Obrero: 62,43 € por jornal.
- Jornada: seis horas y media, con un descanso de quince minutos para el desayuno.
Según la prensa oleícola, ese era el último ejercicio del convenio, firmado con vigencia de cuatro años por la patronal (ASAJA, CEJ y UPA) y los sindicatos UGT y CCOO. Por eso, las tablas de 2026-27 dependen de la nueva negociación: antes de aceptar una oferta, pregunta qué tabla se aplica y pide verla.
Otras provincias: Córdoba, Málaga, Sevilla y más
En provincias como Córdoba, Málaga o Sevilla la campaña se rige por convenios generales del campo, que regulan también otras tareas agrícolas y suelen tener cifras distintas a las de Jaén. Un reportaje de Infobae del 21 de octubre de 2026 cita un mínimo legal de unos 57,82 € brutos por día para contratos temporales de hasta 120 días con la misma empresa. Si tu provincia tiene convenio propio con tabla superior, se aplica esa.
Cuánto se cobra al mes: ejemplos con números
El jornal es diario y la campaña depende del tiempo, así que el mes no es fijo. Estos cálculos son brutos, antes de cotizaciones y retenciones, y sirven solo de orientación:
| Escenario | Jornales | Bruto al mes |
| Mínimo de 57,82 €/día, mes completo | 20 | 1.156,40 € |
| Mínimo de 57,82 €/día, semana perdida por lluvia | 15 | 867,30 € |
| Vareador de Jaén 2025-26 (63,76 €), mes completo | 20 | 1.275,20 € |
| Vareador de Jaén 2025-26 (63,76 €), semana perdida por lluvia | 15 | 956,40 € |
Fíjate en el efecto de la lluvia: una sola semana sin poder trabajar baja el mes más de 250 €. Y recuerda que, si no vives en la zona, debes sumar viaje, combustible y un posible alquiler temporal, que el empleador no está obligado a cubrir.
Jornal o destajo
- A jornal: cobras las horas de convenio, trabajes más o menos kilos. Es lo más previsible.
- A destajo: cobras por kilos recogidos. Puede salirte mejor en un olivar cargado y peor en uno flojo.
Pregunta el sistema de pago antes de empezar y pide que figure en el contrato.
Cómo comprobar que te pagan bien
- Pide el contrato y el alta en la Seguridad Social desde el primer día.
- Comprueba la categoría (vareador, obrero, etc.) y el número de jornales en la nómina.
- Compara el importe con la tabla salarial vigente de la provincia, que publican sindicatos, organizaciones agrarias y el boletín oficial provincial.
- Guarda tus recibos: te servirán para justificar cotizaciones y días trabajados.
Para el panorama completo (fechas, alojamiento, dónde buscar y derechos del temporero) consulta la guía de la campaña de la aceituna 2026-27 y la de trabajo en la aceituna en Jaén. Si prefieres campañas donde el alojamiento sí forma parte de la oferta, mira los trabajos agrícolas con alojamiento.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se paga el jornal de la aceituna en 2026?
En Jaén, el convenio de 2025-26 fijó 63,76 € para el vareador normal y 62,43 € para el obrero. Las tablas de 2026-27 dependen de la nueva negociación. En otras provincias se aplican convenios generales y la prensa cita un mínimo legal de unos 57,82 € brutos por día para contratos temporales de hasta 120 días.
¿Cuántas horas dura un jornal en la aceituna?
En el convenio de Jaén, seis horas y media con quince minutos de descanso para el desayuno. En otras provincias consulta el convenio aplicable.
¿Cuánto se gana al mes en la campaña?
Con un mes completo de 20 jornales rondaría entre 1.150 € y 1.275 € brutos según el jornal, pero la lluvia y la duración corta de los contratos hacen que muchos meses queden por debajo de 1.000 € brutos.
Datos: tablas salariales del convenio del campo de Jaén 2025-26 y reportaje de Infobae del 21 de octubre de 2026. Los cálculos son orientativos y brutos; consulta siempre la tabla vigente de tu provincia.